La bebida de los dioses

La mejor temporada para visitarlas

De julio a noviembre, el paisaje es verde y a ratos parece Italia o Irlanda. Los campos están sembrados en su mayoría de cebada, que toma unos hermosos tonos muy intensos.

El rumbo de Apan –donde se juntan los estados de México, Hidalgo y Tlaxcala- es uno de los mejores del país para encontrar magníficas haciendas. Fue el corazón de la industria pulquera y en la primera mitad del siglo XX.

El pulque, ha perdido gran parte de su mercado en las últimas décadas. Sin embargo, docenas de casos de cascos de […]