Por: Ery Acuña

Sentarse sobre una de las austeras sillas en una tarde cualquiera del bar “Las Américas” ya es, para empezar, cosa muy agradable. Se trata de la cantina más antigua de Chiapas, con 56 años de vida ininterrumpida. Fue fundada un 12 de octubre de 1953 por el exiliado español, Antonio Moya Gabarrón, quien gozaba antes de arribar a Chiapas con un alto grado militar en las fuerzas republicanas que combatieron a Franco. Su primer sede fue en un edificio que por supuesto ya no existe, en la esquina que forman la primera norte y la primera poniente, justo donde hoy se encuentra Almacenes Granda, frente al cine Rex. Durante muchos años fue paso obligado de políticos, artistas, bohemios y trovadores… y sigue siendo. Su especialidad: las botanas españolas de papa con mostaza, carnitas con aceite de oliva, caldo de camarón, y la deliciosa paella española que prepara don José Luis Moya López, primogénito del fundador, quien a base de sacrificio lo mantiene de pie como el bar de mayor tradición de Tuxtla Gutiérrez. Lugar de un sinfín de anécdotas, silencioso, y extrañamente alegre, con música de fondo muy agradable –tríos, churumbeles, tangos, o la que guste— y la buena atención del capitán Fili. Los fines de semana, no falta la marimba y/o un buen trovador. Atendida por la familia Moya Ramos, representa una de las mejores opciones de primera clase en la capital chiapaneca… 14 oriente, esquina con segunda norte, de lunes a sábado desde las 12 del día. El bar más viejo y sabroso de la capital, sin duda… Por lo demás… Salud!!

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