Qué necesitas:

• 1 kg. de calabacines
• 2 cebollas
• 500 gms. de patatas
• 1 pimiento rojo
• 250 gms. de tomates maduros
• 4 huevos
• 2 dl de aceite de oliva, unas rebanadas de pan frito
• Sal y pimienta al gusto.

Calentar aceite en un cazo y freír las cebollas, peladas y cortadas en dados pequeños. A media cocción, añadir el pimiento que habremos cortado pequeño. Cuando esté cocido, escurrir y reservar.

En el mismo aceite, freír los calabacines sin pelar y cortados pequeños. Cuando estén bien cocidos, escurrir y reservar.

En el aceite que queda, freír las patatas peladas y cortadas en dados. Cuando estén bien […]