Ingredientes:

• Papel aluminio
• 4 medallones de salmón
• 1 Pastilla de adobo
• Zumo de 8 limones
• Zumo de 1 naranja
• 4 dientes de ajo rebanados
• 1 Ramito de epazote desinfectado
• 1 Cebolla morada en medias lunas
• 1 Chile habanero en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Disuelve el adobo en el limón y la naranja. De ser necesario, salpimienta. Deja reposar el salmón en el adobo durante 5 minutos. Coloca cada medallón sobre un trozo grande papel aluminio. Sobre cada trozo de salmón, distribuye el ajo, algunas hojas de epazote, la cebolla morada y 2 ó 3 rodajas de chile habanero por porción. Baña los medallones con el adobo sobrante y envuélvelos en el papel aluminio, con cuidado de no romperlo. En un horno precalentado, hornea 25-30 minutos. Sirve y acompáñalo con arroz al gusto.