Ingredientes para pie de levadura:

  • 60 gms. de Levadura fresca
  • 500 ml de leche o agua tibia
  • 1 kg. de harina

Ingredientes para la masa:

  • 600 gms. de azúcar granulada
  • 14 piezas de huevo
  • 15 gramos de sal yodatada
  • 2 kgs. de harina
  • 1 kg. de mantequilla
  • Rayadura de naranja al
  • gusto ó canela molida.

Ingredientes para el barnizado:

  • Frutas: como higo y acitrón al gusto
  • 6 muñequitos (dependiendo del
  • tamaño de la rosca)
  • 5 huevos.

Preparación: 

Se prepara la pasta de pie de levadura, agregando levadura fresca, la leche o agua tibia y la harina.

Se pone en la batidora la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya está cremosa, se agregan los huevos de uno en uno, también la harina y por último se incorpora el pie de la levadura (la pasta anteriormente preparada), la rayadura de naranja, se deja batir durante 10 minutos hasta que despegue la masa.

Luego se saca de la batidora y se deja reposar durante dos horas. Se forma la rosca en una charola, por la parte de abajo se colocan los muñequitos de plástico al gusto. Se adorna con acitrón y frutas cristalizadas al gusto.

Una vez se le da la forma de la rosca, se ponen los últimos ingredientes, los huevos se baten y se barniza, con una brochita se unta el huevo y si se desea, puede espolvorearla con azúcar. Se hornea a 180 grados centígrados, durante 15 ó 20 minutos.