Recorre y disfruta de la ruta del vino y queso, deleitando una copa de vino hecho en México y conocer los tres viñedos más importantes de nuestro país. Querétaro es el estado donde podrás instruirte sobre el procedimiento de la elaboración de vinos espumosos y tranquilos, y sobre los quesos.

Ésta ruta comprende la visita a tres importantes viñedos: Freixenet, La Redonda y Los Aztecas. También la visita de tres fincas queseras  y descubrir el proceso de producción de exquisitos quesos de cabra, oveja y vacal. Comer en el pueblo asombroso de Bernal y descansar en Tequisquiapan, además de recorrer el Museo del Queso y el Vino, y si está de humor, tomar un paseo en un globo aerostático.

Comenzamos en…

Freixenet

A diez minutos de Peña de Bernal, es una de las moradas vitivinícolas más importantes de América. Éste Viñedo tiene cavas subterráneas de 25 metros de profundidad, ahí se observan miles de botellas que esperan el momento perfecto para ser abiertas. Se recorren las cámaras donde se usa el método Champenoise para elaborar el célebre espumoso.

Tienen recorridos gratuitos todos los días.

Se recomienda ir el segundo sábado de cada mes a conocer paso a paso cómo se elabora un vino espumoso en un recorrido guiado por un sommelier.

www.freixenetmexico.com.mx

La Redonda

A 15 minutos Tequisquiapan. Tienen un ambiente similar a los viñedos del mediterráneo, por el terreno, ya que es seco y con gran capacidad para filtrar el agua. En La Redonda se podrá observar la uva Salvador y la reconocida Cabernet Sauvignon.

Aquí te llevan por  un recorrido  a la vitivinicultura, al lento proceso que implica la elaboración de vinos jóvenes y de crianza, visitando los viñedos y la cava.

El paseo finaliza en la enoteca con una cata en la que se saborea la personalidad y los aromas de los vinos producidos ahí.

www.laredonda.com.mx

Los Aztecas

En Los Aztecas, se encuentran cinco variedades de uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah y Tempranillo, maduradas en las barricas de la bodega El Santuario y produciendo un exquisito vino llamado Pretexto.  www.losazteca.com

El Queso, rey culinario de Querétaro

Después de deleitar unos excelentes vinos, podrás seguir degustando tu paladar con los quesos de Querétaro, los cuales son una tradición desde tiempos del virreinato. El queso es parte esencial de la cultura gastronómica  del estado.

Quesos Vai

Recorrido  que comienza en los establos, donde se revela la dedicación de los productores. Después se adentra  a la Fábrica Antigua, en donde existe un sótano de maduración y se prueba los quesos elaborados. VAI tiene su propia tienda, en donde podrás adquirir los deliciosos quesos, entre otras cosas.

En los ranchos de San Josémaría y Santa Marina

Ofrecen un paseo por sus instalaciones, explicando el proceso de producción de la leche, el cuidado de los animales y el proceso artesanal de producción de quesos frescos, semimaduros y maduros. El recorrido termina con una cata de quesos de los diferentes tipos, en un ambiente campestre Las degustaciones pueden estar acompañadas de vino o bebidas refrescantes.

Museo del Queso y el Vino

Es un lugar ideal para iniciar o terminar cualquier recorrido por la ruta queretana del queso y el vino.

Creado por dos casas importantes de quesos y vinos, Quesos VAI y cavas Freixenet, el lugar ideal para hacer una unión entre queso y vino, conociendo su producción a través de la historia, entendiendo los procesos de fabricación de cada uno.

Los mejores meses para realizar esta ruta son de mayo a agosto, ya que las uvas están colmadas y rebosadas. Las fiestas de la vendimia, cuando se realiza la primera cosecha de uvas, son a finales de julio y principios de agosto.