LA RECETA DEL MES

He aquí una de las herencias más influyentes de la cocina árabe. Tal vez su enorme popularidad se debe a que, sea combinado o servido simplemente sobre un pan o tostada, siempre será delicioso.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 kg de garbanzos cocidos.
• El jugo de 2 limones pequeños.
• 3 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí).
• 3 dientes de ajo machacados.
• 1 pizca de comino.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Coloca los garbanzos con media taza de agua en la licuadora. Mezcla en potencia alta hasta obtener la consistencia de un puré homogéneo. Agrega el tahini, los ajos, el comino, el zumo de limón y la sal. Bate hasta obtener una consistencia suave. Mete el resultado en el refrigerador para dejarlo enfriar.

Puedes servirlo en un plato extendido con pan de pita (pan árabe) horneado, o con pan regular tostado, o con nachos, o úsalo como acompañamiento de ensaladas. (¡De nada!).