Ingredientes:

•  2 kg de chile poblano
•   1 kg de pechuga de pollo
•  Granos de elote
• 3/4 de cebolla
•  1 kg de crema
• 1/2 taza de consomé de pollo
• Mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Asa los chiles y colócalos en una bolsita para hacerlos sudar, quítales la piel y desvénalos, al final córtalos en rajas. En un recipiente aparte, sazona el pollo deshebrado cocido con sal y pimienta y filetea la cebolla tan fina como gustes. Para empezar a guisar calienta la cantidad que consideres conveniente de mantequilla y acitrona la cebolla, después incorpora las rajas y deja a fuego lento por 5 minutos. Añade los granos de elotes, agrega más mantequilla si es necesario, y vierte el consomé de pollo. Para terminar deja caer el pollo deshebrado y la crema, mantén a fuego lento de 5 a 7 minutos y listo. Se recomienda servirlas con tostadas.