Ingredientes

  • 1 Kg de camarón grande
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla (picada)
  • 1 lata de mango en almíbar (escurrido)
  • 5 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1 taza de leche (250 ml)
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de consomé de pollo

PREPARACIÓN

Salpimienta los camarones y pásalos por la harina, después por el huevo y el coco. Calienta el aceite y fríelos hasta que queden doraditos. Escurre el exceso de grasa con papel absorbente. Para la salsa, calienta la mantequilla, fríe la cebolla y agrega el mango junto con el azúcar mascabado; deja cocinar por 3 minutos, retira del fuego y reserva. Licúa la leche con el mango, el agua, la fécula y el consomé; cuela, regresa al fuego, cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente, mueve la mezcla constantemente para que no se pegue. Retira del fuego y acompaña con los camarones.

¡Disfrútalos calientitos!