La quinoa es una semilla sin gluten que, además de su abundante fibra, contiene todos los aminoácidos esenciales (tantas proteínas, que se dice que podría sustituir a la carne). Durante esta temporada de calor, esta ensalada le vendrá súper bien a tu familia. Es fresca, deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes

Quinoa, mango, tomate, cebolla, cilantro, aceite de oliva, dos limones, sal y pimienta.

Preparación

Pon a remojar la quinoa (sigue las instrucciones de la bolsa o caja, porque a veces también hay que cocerla). Pica en cuadritos tomate, cilantro, cebolla y mango. Agrega una cucharadita de aceite de oliva, el jugo de dos limones, sal y pimienta. Revuelve con la quinoa. ¡Listo! Sirve sobre una cama de lechuga, en tostaditas o galletas saladas.