Lúcete con esta guarnición de lujo, deliciosa y fácil de preparar.

2 Tazas de arroz + 1 taza de vino blanco seco + 4 tazas de consomé de pollo + 1/4 de kilo de espárragos partidos en trozos de 3 cm + 1 lata de garbanzos + 4 alcachofas partidas en cuatro y cocidas + 2 zanahorias + 1 nabo pelado y cortado a lo largo + 240 gramos de papas de cambray en mitades + 1 taza de chícharos + 1/4 de taza de aceite de oliva + 2 dientes de ajo picados + 1/4 de taza de perejil picadito + 1 cucharadita de azafrán + 1 cucharada de paprika + 1 cebolla finamente picada + 1 jitomate picado.

Preparación

Saltea papas, alcachofa, zanahoria, nabos y chícharos. Tapa y deja cocinar un poco. Déjalo listo. Enseguida, pica el ajo y revuelve con la paprika, el azafrán y el perejil, en una taza de agua. Aparte, en el aceite de oliva, acitrona la cebolla y agrega el jitomate. Revuelve y agrega el arroz con la mezcla de perejil. Añade el caldo de pollo y el vino. Baja el fuego y agrega garbanzos, espárragos y la mezcla de verduras. Tapa y deja que se absorba el líquido. Sazona con sal y pimienta.