Qué necesitas:

  • 8 pimientos en salmuera
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 400 gms. de carne molida de ternera
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de adobo de chipotle
  • Sal y pimienta al gusto

Calentar aceite en una cacerola, agregar las nueces. Sazonar. Añadir al sartén la carne molida. Cuando la carne esté cocida apagar el fuego y verter el perejil. Rellenar los pimientos con carne y queso. Colocar en una charola para horno y hornear a 180°C por 15 minutos. Aparte revolver el puré, caldo y chipotle, llevar al fuego y cocinar hasta que hierva. Servir los pimientos rellenos con caldillo. Decorar con perejil.

Para acompañar este exquisito platillo se sugiere un buen vino  tinto intenso.