Hoy no me puedo levantar, ¿o sí?
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Hoy no me puedo levantar, ¿o sí?

ae® | Febrero 2015, Gastronomía chiapaneca

Hoy no me puedo levantar, ¿o sí?

REMEDIOS PARA LA CRUDA | Hoy no me puedo levantar, ¿o sí?

GASTRONOMÍA

Tuxtla es una de las ciudades del país cuya gastronomía da para mantenernos sentados todo el año, en perpetua adoración del plato, la tortilla y todo lo que la buena mesa tenga para ofrecer a nuestros pobres espíritus, necesitados de consuelo. En serio: no hay, no en este país, no en este mundo, oferta tan rica en suculencias como la de los botaneros tuxtlecos. Vaya un botón de muestra.

Si vives en Tuxtla y tienes un corazón que no acaba de decidirse entre […]

By Revista Avisos Efectivos|2020-11-18T12:42:54-06:00enero 28th, 2015|Categories: ae® | Febrero 2015, Gastronomía chiapaneca|Tags: aguachile, amor, área infantil, botaneros, camarones, carnosidad, cerveza, Chiapas, chulos, cocktail, cocoviche, coctelería, color, comida, consuelo, cruda, cura, fiesta, fresa, fruta, glotonería, grado, la cura restaurant y poshería, mango, mesa, monasterio, nanchi, panza, paz, petacones, plátano, plato, pochota, poshería, pulpa, queso cotija, restaurant, resurrección, tamarindo, tortilla, totomoxtle, tuxtla, wifi|0 Comments

La herejía chiapaneca

GASTRONOMÍA | La herejía chiapaneca

Pocos seres hay en el mundo tan injuriados como el cerdo. A modo de insulto, entre los siglos XV y XVII, Castilla y Portugal llamaron ‘marranos’ (del ár. hisp. muharrám) a los conversos que judaizaban en secreto. E incluso El Mismísimo nos previno en el Antiguo Testamento acerca de la carne del cochi como fuente de impureza.

Con todo, junto a nuestra hipocresía, abunda también en el mundo una clase de sabiduría que se llama gula. Para los sabios de esa escuela, el cerdo es dios. Lo supieron los romanos. […]

By Revista Avisos Efectivos|2020-11-23T17:55:32-06:00junio 1st, 2014|Categories: ae® | Junio 2014, Gastronomía chiapaneca|Tags: alma, antiguo testamento, armas, bigote, botaneros, carne del cochi, carne del mal, caseta, castilla y portugal, cerdo, cerdonomía, chiapaneca, chiapanecos, Chiapas, cochi, cochito al horno, Comida CHS, cómplice, cosacos, cuchillos, culpa, dios, escuela, fondas, gastronomía, gula, herejía, hipocresía, impureza, injuria, insulto, majestad, marranos, mismísimo, modo, mundo, nobleza, Parque central, pasiones, pata de marrano, platillo, plato, pulular, revolucionario, rezar, sabiduría, sabios, sabor arquetípico, secreto, seres, seres universales, taco de carnitas, taquerías, templos, tenedores, tía chata, topos urano, tortilla, vinagre|0 Comments

Vámonos de parranda a las cantinas de Tuxtla

Por: José Luis Castro A. / Cronista Municipal de Tuxtla Gutiérrez

“Pero aquellos mariachis y aquel tequila me hicieron llorar”. “Que diga la gente que soy un borracho me importa muy poco, ya se cansarán”.

Ir a las cantinas, bares o restaurantes familiares –o antros como le llaman ahora-, es una costumbre añeja entre los chiapanecos, en particular de los tuxtlecos. Desde que nacieron los primeros mesones en la antigua Villa de San Marcos Tuxtla –en 1768 al crearse la Alcaldía Mayor de Tuxtla-, surgen los primeros merenderos, tabernas, pulquerías, vinaterías y cervecerías con venta de diversas bebidas alcohólicas.

Andando el tiempo, aparecen los […]

By Revista Avisos Efectivos|2017-02-07T21:47:34-06:00octubre 1st, 2009|Categories: ae® | Octubre 2009, Relatos de la Ciudad|Tags: amanecer, botaneros, cantina, chiapanecos, el cairo, el choris boris, el mayab, el melón, el palacio chino, el recreo, hotel méxico, josé alfredo jiménez, la curva peligrosa, la esmeralda, la puerta del sol, la reforma, la serpentina, los portales, mariachis, mi oficina, montecarlo, nucú, parranda, río escondido, romance de la niña tuxtleca, ruta del sol, salón cuauhétmoc, salón victoria, tío cachís, tradición culinaria, tuxtla, tuxtlecos|0 Comments