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Camarones al mojo de ajo
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Camarones al mojo de ajo

ae® | Marzo 2010, Filosofías de cocina, Recetas

Camarones al mojo de ajo

Qué necesitas

1 Kg. camarones de tamaño grande
1 barra de 125 gms. Mantequilla
10 dientes de ajo grandes
1 cucharada de Mostaza
1/2 cucharada Salsa Inglesa
El jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se le quitan la cabeza y las patas a los camarones crudos, dejándoles la cola.

Lávelos y ábralos por la mitad, pero no los parta y colóquelos en un refractario.

Triture los ajos y mezcle muy bien con la mantequilla. Ponga esta mezcla a derretir a fuego bajo, agregue el jugo de limón, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta.

Bañe con ésto los camarones y horneé, precaliente el horno a 250 grados centígrados por […]

Spaguetti a la bolognesa
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Spaguetti a la bolognesa

ae® | Febrero 2010, Filosofías de cocina, Recetas

Spaguetti a la bolognesa

¿Qué necesitas?

• 1 Paquete de carne picada
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 1 Vasito de cebolla picada
Para cocer la pasta: 200 grs. de pasta para espagueti
• 1 Diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 Cucharada de aceite normal
• 2 pimientas gordas
Salsa:1 Diente de ajo finamente picado
• 1 Vasito de cebolla finamente picada
• 6 Vasitos de puré de tomate
• 1 Pizca de Albahaca dulce
• 50 grs. de queso parmesano o cotija
• 2 Vasitos de zanahoria cortada en cuadritos y cocida

Preparación:

Ponga a calentar en un sartén las 4 cucharadas de aceite de oliva y freír […]

Rosca de Reyes
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Rosca de Reyes

ae® | Enero 2010, Filosofías de cocina, Recetas

Rosca de Reyes

Ingredientes para pie de levadura:

60 gms. de Levadura fresca
500 ml de leche o agua tibia
1 kg. de harina

Ingredientes para la masa:

600 gms. de azúcar granulada
14 piezas de huevo
15 gramos de sal yodatada
2 kgs. de harina
1 kg. de mantequilla
Rayadura de naranja al
gusto ó canela molida.

Ingredientes para el barnizado:

Frutas: como higo y acitrón al gusto
6 muñequitos (dependiendo del
tamaño de la rosca)
5 huevos.

Preparación:

Se prepara la pasta de pie de levadura, agregando levadura fresca, la leche o agua tibia y la harina.

Se pone en la batidora la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya está cremosa, se agregan los huevos de uno […]

Pavo al horno
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Pavo al horno

ae® | Diciembre 2009, Recetas

Pavo al horno

1 pavo de doble pechuga de 7 a 8 kilos
500 gramos de mantequilla
Sal, pimienta y sal de ajo al gusto
Jugo de 3 naranjas
Caldo de pollo en polvo al gusto
3 tazas de agua
Para el relleno:
100 gramos de mantequilla
1 cebolla mediana picada
2 papas peladas y picadas
300 gramos de carne de res molida
1 cucharada de pan molido
El hígado y la molleja del pavo picados
3 jitomates grandes pelados, despepitados y picados
3 cucharadas de perejil picado
75 gramos de almendras peladas y picadas
75 gramos de nuez picada
100 gramos de pasas
Preparación:

Para la salsa:

50 gramos de mantequilla
½ taza de harina
El caldo de cocimiento del pavo, desgrasado lo más […]