Suculencias del botanero local
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Suculencias del botanero local

ae@ | Septiembre 2015, Filosofías de cocina, Gastronomía chiapaneca, Recetas

Suculencias del botanero local

GASTRONOMÍA | Suculencias del botanero local

GASTRONOMÍA

Pocos pueblos hay en el mundo con una cultura gastronómica tan popular y sabrosa como el chiapaneco. Y para muestra, más que un botón, unas cuantas botanitas.

Uno de los hábitos más arraigados entre los chiapanecos es la botana. Botanear es, digámoslo de una vez, algo así como una necesidad de sosegar al apetito mientras se brinda atención al alma con un trago de algo helado y, de preferencia, espirituoso. Comer no está mal, desde luego. Pero nuestra botana nos define como pueblo. Va aquí un breve […]

By Revista Avisos Efectivos|2020-11-13T12:42:50-06:00agosto 31st, 2015|Categories: ae@ | Septiembre 2015, Filosofías de cocina, Gastronomía chiapaneca, Recetas|Tags: botana, botanero, butifarra, camarón seco, carraca, chela, Chiapas, chicharrón prensado, chipilin, cochito, consomé, costillita, glotones, ostiones rasurados, papitas de cambray, patitas en vinagre, pigua, quesillo, tripa|0 Comments

Tamales, una tradición en el día de muertos

Los alimentos constituyen uno de los componentes principales en la ofrenda. Su función es básicamente complacer los gustos gastronómicos de las almas que regresan al mundo. El alimento que aparece de manera constante en las ofrendas de los altares chiapanecos son los tamales, preparados con distintas técnicas, ingredientes y sabores.

Dos de los más tradicionales son el tamal de Juacané, que es a base de hierba santa con pepita molida y trozos o polvo de camarón seco. Y otro es el de Hoja de Milpa, con puerco, chiles chamborotes rojos y manteca.

By Guía Chiapas|2017-02-07T21:45:46-06:00noviembre 1st, 2011|Categories: Sin categoría|Tags: almas, altares, camarón seco, chiapanecos, chiles chamborotes, día de muertos, gastronomía, hierba santa, hoja de milpa, juacané, manteca, mundo, ofrenda, pepita molida, puerco, tamales, tamales chiapanecos, tradición|0 Comments

Tamales, una tradición del día de muertos

Los alimentos constituyen uno de los componentes principales en la ofrenda. Su función es básicamente complacer los gustos gastronómicos de las almas que regresan al mundo. El alimento que aparece de manera constante en las ofrendas de los altares chiapanecos son los tamales, preparados con distintas técnicas, ingredientes y sabores.

Dos de los más tradicionales son el tamal de Juacané, que es a base de hierba santa con pepita molida y trozos o polvo de camarón seco. Y otro es el de Hoja de Milpa, con puerco, chiles chamborotes rojos y manteca.

By Guía Chiapas|2017-02-07T21:45:47-06:00noviembre 1st, 2011|Categories: Noviembre 2011 | gch ®, Sin categoría|Tags: alimentos, almas, altares chiapanecos, camarón seco, chiles chamborotes rojos, gustos gastronómicos, hierba santa, hoja de milpa, ingredientes, manteca, mundo, ofrenda, pepita molida, puerco, sabores, tamal de juacané, tamales, tradición del día de muertos|1 Comment