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Platillos mexicanos en Diciembre | COCINA

Platillos mexicanos en Diciembre | COCINA

México es sumamente conocido por su cocina y su sabor, así que para estas fechas la variedad de comidas es bastante amplia para satisfacer cualquier paladar. Aquí te mencionamos algunos platillos típicos de algunos estados, quizá te animes a preparar uno de ellos en esta noche buena.

Tlaxcala y Ciudad de México

Mixiote

Una comida de la antigua Mesoamérica, que consta de carne, ya sea de pollo, puerco o de res, envuelta en una película que se desprende del maguey. Esta comida tiene un sabor picoso se […]

By |2020-10-21T18:34:15-06:00noviembre 30th, 2018|Categories: ae® | Diciembre 2018|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Cocina Oaxaqueña, el sabor y la memoria

CULTURA & GASTRONOMÍA

Toda cocina guarda sus secretos, todo alimento  esconde un pasado conectado con la tierra, en Oaxaca esto no es la excepción. Ligada tanto a las celebraciones y costumbres precortesianas como a su geografía, la cocina oaxaqueña es portadora de un gran misticismo que se conjuga con las costumbres de un pueblo de gran presencia en el país y en el mundo.

Chapulines, tamales, tlayudas, quesos y el famoso chocolate, forman parte de una amplia galería culinaria que brinda lo mejor del sabor mexicano. Región de mixtecos, mixes, zapotecos, entre otros grupos […]

By |2020-10-23T13:44:41-06:00agosto 30th, 2017|Categories: ae® | Septiembre 2017, Gastronomía|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Sabores que rompen fronteras, comida colombiana

GASTRONOMÍA

Encuentro de culturas, tradición y regocijo al paladar, esto y más describe a la comida colombiana, una de las más entrañables de Sudamérica. El famoso sancocho, las irreemplazables arepas, el calentao, la bandeja paisa, el arequipe, el chocolate, los tamales, junto con el hogao y el queso antioqueño, son tan sólo algunos platillos que integran todo un mosaico de posibilidades y sabores.

En constante relación con España, África y zonas criollas, la cocina colombiana es el resultado de encuentros y sincretismos que conforman la historia de esta región. Desde la delicia de lo simple: […]

By |2020-10-23T13:53:49-06:00agosto 1st, 2017|Categories: ae® | Agosto 2017, Gastronomía|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Chenalhó weavers and dead

PHOTOGRAPY: MOYSÉS ZÚÑIGA SANTIAGO / Cuartoscuro.com

Over at the edge of Chiapas in the mountains, there is a hidden community called San Pedro Chenalho, a place with a sense of belonging very strong, rich in traditions, and special to all the people that live there.

The day before the “Day of the Death” men and women prepare themselves to receive the souls of those who come visit…It is a very sad day since families and friends cry when they remember their loved ones.

Women are the ones in charge to wrap their loved ones with flowers that are stitched by hand. This technique was taught since Mother Mary’s days. The clothes mean protection and cultural survival as […]

By |2017-02-07T21:34:39-06:00junio 1st, 2012|Categories: June 2012 | gch ®, Sin categoría|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Festejando a la muerte

“La muerte siempre llega sola y siempre se va con alguien. Los mortales no podemos evitarla. Es posible torearla, capotearla, alejarla, espantarla con chochos y médicos, pero algún día vendrá por nosotros.“ Elena Poniatowska

A pesar que en la actualidad tenemos demasiada influencia anglosajona con noche de brujas o hallowen, aún conservamos nuestra tradición del día de muertos, que vienen desde nuestros ancestros.

Nuestro Estado está conformado por los mayas, zoques y chiapanecas, ya ellos honraban y rendían culto a sus muertos desde la antigüedad, llevaban ofrendas a sus difuntos alumbrados con antorchas encendidas, les ofrecían alimentos y bebidas, e inciensos. Con la […]

By |2017-02-07T21:41:08-06:00noviembre 1st, 2011|Categories: ae® | Noviembre 2009|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Tamales, una tradición en el día de muertos

Los alimentos constituyen uno de los componentes principales en la ofrenda. Su función es básicamente complacer los gustos gastronómicos de las almas que regresan al mundo. El alimento que aparece de manera constante en las ofrendas de los altares chiapanecos son los tamales, preparados con distintas técnicas, ingredientes y sabores.

Dos de los más tradicionales son el tamal de Juacané, que es a base de hierba santa con pepita molida y trozos o polvo de camarón seco. Y otro es el de Hoja de Milpa, con puerco, chiles chamborotes rojos y manteca.

By |2017-02-07T21:45:46-06:00noviembre 1st, 2011|Categories: Sin categoría|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Tamales, una tradición del día de muertos

Los alimentos constituyen uno de los componentes principales en la ofrenda. Su función es básicamente complacer los gustos gastronómicos de las almas que regresan al mundo. El alimento que aparece de manera constante en las ofrendas de los altares chiapanecos son los tamales, preparados con distintas técnicas, ingredientes y sabores.

Dos de los más tradicionales son el tamal de Juacané, que es a base de hierba santa con pepita molida y trozos o polvo de camarón seco. Y otro es el de Hoja de Milpa, con puerco, chiles chamborotes rojos y manteca.

By |2017-02-07T21:45:47-06:00noviembre 1st, 2011|Categories: Noviembre 2011 | gch ®, Sin categoría|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , |1 Comment
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