Aguardiente El Comiteco
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Aguardiente El Comiteco

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Aguardiente El Comiteco

BEBIDAS TÍPICAS DE CHIAPAS | Aguardiente El Comiteco

Desde el siglo pasado se elaboraba en Comitán el aguardiente llamado Comiteco (hermano del mezcal oaxaqueño y del tequila jalisciense), que se obtiene de la destilación del pulque. El primer paso de la elaboración se hacía poniendo a fermentar, en tinas de madera, aguamiel diluido con agua y endulzado con piloncillo, más una corteza llamada timbre. Cuando la postura, que así se le llamaba a esta preparación, dejaba de formar burbujas, se decía que estaba dormida, lista para destilar. El alambique de […]

By Guía Chiapas|2020-11-18T11:52:03-06:00marzo 23rd, 2015|Categories: Sin categoría|Tags: agua, aguamiel, aguardiente, Aguardiente El Comiteco Comitán Chiapas, alambique, añejo, comitán, comiteco, destilación, jícara, mezcal, piloncillo, pulque, timbre|0 Comments

Chenalhó tejedoras y difuntos
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Chenalhó tejedoras y difuntos

altos, Junio 2012 | gchs ®, Sin categoría

Chenalhó tejedoras y difuntos

El fondo de las montañas que conforman los altos de Chiapas, se encuentra una comunidad llamada San Pedro Chenaló, un lugar con un sentido de identidad muy arraigado, rica en tradiciones y valorada con el paso de los años por todos sus pobladores.

En vísperas del día de muertos hombres y mujeres se preparan para recibir a las almas que vienen de visita, es un día de completo duelo, pues aún lloran las pérdidas familiares, con un sentimiento de pesar muy notorio.

El Posh es la bebida conformada por aguardiente, considerada dentro de los tzotziles como un puente entre el mundo material y espiritual.

Las mujeres son las encargadas de envolver a los suyos con flores bordadas a mano, labor instruida […]

By Revista Avisos Efectivos|2018-04-09T11:33:23-06:00junio 1st, 2012|Categories: altos, Junio 2012 | gchs ®, Sin categoría|Tags: aguardiente, aguardientes, almas, almas que viene de visita, altos de chiapas, beber, camino, campanas, campo santo, centro ceremonial, Chenalhó, cigarros, coas, cohetes, cruces edificadas, difuntos, fondo, identidad, iglesia, juncia, machetes, montañas, montar a caballo, montículos, mundo espiritual, mundo material, posh, refrescos, rica, san pedro chenalhó, sentido, tejedoras, tradiciones, tzotziles, vida, vísperas|0 Comments

Chenalhó weavers and dead
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Chenalhó weavers and dead

June 2012 | gch ®, Sin categoría

Chenalhó weavers and dead

PHOTOGRAPY: MOYSÉS ZÚÑIGA SANTIAGO / Cuartoscuro.com

Over at the edge of Chiapas in the mountains, there is a hidden community called San Pedro Chenalho, a place with a sense of belonging very strong, rich in traditions, and special to all the people that live there.

The day before the “Day of the Death” men and women prepare themselves to receive the souls of those who come visit…It is a very sad day since families and friends cry when they remember their loved ones.

Women are the ones in charge to wrap their loved ones with flowers that are stitched by hand. This technique was taught since Mother Mary’s days. The clothes mean protection and cultural survival as […]

By Guía Chiapas|2017-02-07T21:34:39-06:00junio 1st, 2012|Categories: June 2012 | gch ®, Sin categoría|Tags: aguardiente, altars, authorities, bell, birth, candles, cemetery, ceremony, Chenalhó, Chiapas, cigars, clothes, community, cultural, culture, day of the death, dead, drinking, emotion, festivity, fireworks, flowers, food, fruit, hand, machetes, mother mary´s day, mountains, occasion, path, people, pictures, posh, pozo, protection, riding, san pedro chenalhó, sodas, souls, survival, tamales, tambourines, technique, three crosses, tombs, town, traditions, weavers, women, wrap|0 Comments

Aguardiente El Comiteco
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Enero 2012 | gchs ®, Gastronomía, Sin categoría

Aguardiente El Comiteco

BEBIDAS TÍPICAS DE CHIAPAS | Aguardiente El Comiteco

Desde el siglo pasado se elaboraba en Comitán el aguardiente llamado Comiteco (hermano del mezcal oaxaqueño y del tequila jalisciense), que se obtiene de la destilación del pulque. El primer paso de la elaboración se hacía poniendo a fermentar, en tinas de madera, aguamiel diluido con agua y endulzado con piloncillo, más una corteza llamada timbre. Cuando la postura, que así se le llamaba a esta preparación, dejaba de formar burbujas, se decía que estaba dormida, lista para destilar. El alambique de cobre consistía en una olla sentada en un horno hecho de ladrillos y barro, en éste se ponían […]

By Guía Chiapas|2020-12-02T13:03:22-06:00enero 1st, 2012|Categories: Enero 2012 | gchs ®, Gastronomía, Sin categoría|Tags: aguamiel, aguardiente, aguardiente cordón cerrado, alambique, alcohol, añejo comiteco, apurado, barro, Chiapas, comitán, comiteco, corteza, destilar, dormida, el comiteco, horno, huacales, jalisco, jícaras, leños, mezcal, oaxaca, olla, pasacañón, piloncillo, pipas de madera, postura, pulque, república mexicana, resaca, tequila, timbre, tina de agua, tinas de madera|0 Comments

La limpia mediante “la pasada de huevo”
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La limpia mediante “la pasada de huevo”

ae® | Octubre 2011

La limpia mediante “la pasada de huevo”

Por: Carlos Hiram Culebro Sosa

Templo de San Pascualito

En este escrito describo la técnica de la “pasada de huevo” que emplean grupos marginados, aunque también recurren a ella incluso personas que han sido formadas en el campo de la salud.

Con otras formas curativas como el rociar con aguardiente al cuerpo del enfermo o la ingestión de hierbas, pertenece a la categoría genérica de “limpias”. Un “curandero” puede ser perito en más de uno de esos procedimientos, incluyendo el tratamiento de alteraciones en la salud física como la cura del “empacho”, la “sobada de huesos” o las “operaciones invisibles”. Todos esos procedimientos […]

By Revista Avisos Efectivos|2017-02-07T21:41:11-06:00octubre 1st, 2011|Categories: ae® | Octubre 2011|Tags: aguardiente, azareada, bebé con ojo, Chiapas, ciencia contemporánea, curandero, curativas, empacho, enfermo, espanto, gallina de rancho, huevos de granja, la limpia, la vista, limpia, mal de ojo, mal puesto, males, medicina alternativa, mental, mirada fuerte, operaciones invisibles, pasada de huevo, rameen, recintos, salud, san pascualito, sobada de huesos, templo de san pascualito, tuxtla gutiérrez, vacuna, veladoras, zope|0 Comments