Aguardiente El Comiteco
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Aguardiente El Comiteco

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Aguardiente El Comiteco

BEBIDAS TÍPICAS DE CHIAPAS | Aguardiente El Comiteco

Desde el siglo pasado se elaboraba en Comitán el aguardiente llamado Comiteco (hermano del mezcal oaxaqueño y del tequila jalisciense), que se obtiene de la destilación del pulque. El primer paso de la elaboración se hacía poniendo a fermentar, en tinas de madera, aguamiel diluido con agua y endulzado con piloncillo, más una corteza llamada timbre. Cuando la postura, que así se le llamaba a esta preparación, dejaba de formar burbujas, se decía que estaba dormida, lista para destilar. El alambique de […]

By Guía Chiapas|2020-11-18T11:52:03-06:00marzo 23rd, 2015|Categories: Sin categoría|Tags: agua, aguamiel, aguardiente, Aguardiente El Comiteco Comitán Chiapas, alambique, añejo, comitán, comiteco, destilación, jícara, mezcal, piloncillo, pulque, timbre|0 Comments

Chef Marta Zepeda, historias de sabor en Chiapas
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Chef Marta Zepeda, historias de sabor en Chiapas

ae ® | Septiembre 2012, Gastronomía chiapaneca

Chef Marta Zepeda, historias de sabor en Chiapas

Magia detrás de cada bocado

Joven comprometida con la promoción y difusión de Chiapas, en lo que va del año acudió a varios festivales para difundir nuestra gastronomía. A través de la pasión que siente por la cocina, cumple su compromiso de compartir al mundo todo lo que es el estado, además de promover el turismo gastronómico.

Originaria de San Cristóbal de las Casas, la chef Marta es una joven entusiasta y trabajadora. Amante de la cocina desde niña, pasión que inconscientemente la llevó a estudiar la Licenciatura en Gastronomía y Hotelería. Tierra y Cielo fue su proyecto […]

By Revista Avisos Efectivos|2017-02-07T21:30:40-06:00septiembre 1st, 2012|Categories: ae ® | Septiembre 2012, Gastronomía chiapaneca|Tags: alta cocina regional y de autor, artesanos de chiapas, artículos de la región chiapaneca, beneficio, biodegradables, bordado de los Altos de Chiapas, cacao, certificación de cambio, chamula, chef marta zepeda, chefs de chiapas, cocina, cocina mexicana, comercio justo, comida regional, conciencia ambiental, cultura gastronómica, difusión de chiapas, economía, elementos regionales, gastronomía, gastronomía local, historias de sabor en chiapas, hotelería, industria turística, insumos, insumos locales, jícara, josé peza fragoso, limonada de chía, magia detrás de cada bocado, materia prima, mazorca de cacao, mercado, méxico, mujeres y maíz criollo, pozol, premio al mérito empresarial restaurantero, productos locales, proveedores locales, pulmón de chiapas, reserva de la biosfera el triunfo, reserva el triunfo, restaurante tierra y cielo, ritual de consumo de cacao, San Cristóbal de las Casas, tazcalate, tierra y cielo, turismo gastronómico|0 Comments

El Pozol, bebida tradicional de Chiapas
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El Pozol, bebida tradicional de Chiapas

Gastronomía chiapaneca, Relatos de la Ciudad

El Pozol, bebida tradicional de Chiapas

La principal bebida refrescante es el pozol, que consiste en nixtamal cocido, molido y mezclado con cacao y azúcar, todo esto mezclado con agua. También se conoce el pozol blanco, que no contiene cacao. Esta bebida se caracteriza por que al estarla tomando hay que moverla para no desperdiciar la masa. El consumo del pozol de cacao data de la época prehispánica. A principios de siglo se consumía el pozol de cacao caliente y sin azúcar.

El uso entre la población tenía fama, porque se decía que era una bebida refrescante y energética; entre los antiguos chiapanecos tenía una significación mitológica, […]

By Revista Avisos Efectivos|2017-02-07T21:41:11-06:00octubre 1st, 2011|Categories: Gastronomía chiapaneca, Relatos de la Ciudad|Tags: azúcar, bebida, cacao, Chiapas, chile seco, cultura, dieta, fresco o molido, jícara, maíz, mestizos, morro, nixtamal, pozol, pozol agrio, pozol cacao, pozole blanco, pueblos indios, tradición, vida|0 Comments

El Pozol

La principal bebida refrescante es el pozol, que consiste en nixtamal cocido, molido y mezclado con cacao y azúcar, todo esto mezclado con agua. También se conoce el pozol blanco, que no contiene cacao. Esta bebida se caracteriza por que al estarla tomando hay que moverla para no desperdiciar la masa. El consumo del pozol de cacao data de la época prehispánica. A principios de siglo se consumía el pozol de cacao caliente y sin azúcar.

El uso entre la población tenía fama, porque se decía que era una bebida refrescante y energética; entre los antiguos chiapanecos tenía una significación mitológica, el pozol era considerado la vida misma por su alto […]

By Guía Chiapas|2017-02-07T21:45:51-06:00octubre 1st, 2011|Categories: Octubre | Guía Chiapas ®, Sin categoría|Tags: antiguos chiapanecos, azúcar, bebida, bebida energética, cacao, cacao caliente, campo, Chiapas, chile seco, ciudades, cultura, época prehispánica, familias chiapanecas, jícara, maíz, masa, molido, morro, nixtamal cocido, pozol, pozol blanco, pozol blanco agrio, pozol de cacao, pozol negro, pueblos, pueblos indios, pueblos mestizos, significación mitológica, tradición, villas|0 Comments