Recetas Archivos | Página 9 de 9 | Grupo Innova Arte Digital

Camarones al mojo de ajo
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Camarones al mojo de ajo

ae® | Marzo 2010, Filosofías de cocina, Recetas

Camarones al mojo de ajo

Qué necesitas

1 Kg. camarones de tamaño grande
1 barra de 125 gms. Mantequilla
10 dientes de ajo grandes
1 cucharada de Mostaza
1/2 cucharada Salsa Inglesa
El jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se le quitan la cabeza y las patas a los camarones crudos, dejándoles la cola.

Lávelos y ábralos por la mitad, pero no los parta y colóquelos en un refractario.

Triture los ajos y mezcle muy bien con la mantequilla. Ponga esta mezcla a derretir a fuego bajo, agregue el jugo de limón, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta.

Bañe con ésto los camarones y horneé, precaliente el horno a 250 grados centígrados por […]

Spaguetti a la bolognesa
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Spaguetti a la bolognesa

ae® | Febrero 2010, Filosofías de cocina, Recetas

Spaguetti a la bolognesa

¿Qué necesitas?

• 1 Paquete de carne picada
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 1 Vasito de cebolla picada
Para cocer la pasta: 200 grs. de pasta para espagueti
• 1 Diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 Cucharada de aceite normal
• 2 pimientas gordas
Salsa:1 Diente de ajo finamente picado
• 1 Vasito de cebolla finamente picada
• 6 Vasitos de puré de tomate
• 1 Pizca de Albahaca dulce
• 50 grs. de queso parmesano o cotija
• 2 Vasitos de zanahoria cortada en cuadritos y cocida

Preparación:

Ponga a calentar en un sartén las 4 cucharadas de aceite de oliva y freír […]

Rosca de Reyes
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Rosca de Reyes

ae® | Enero 2010, Filosofías de cocina, Recetas

Rosca de Reyes

Ingredientes para pie de levadura:

60 gms. de Levadura fresca
500 ml de leche o agua tibia
1 kg. de harina

Ingredientes para la masa:

600 gms. de azúcar granulada
14 piezas de huevo
15 gramos de sal yodatada
2 kgs. de harina
1 kg. de mantequilla
Rayadura de naranja al
gusto ó canela molida.

Ingredientes para el barnizado:

Frutas: como higo y acitrón al gusto
6 muñequitos (dependiendo del
tamaño de la rosca)
5 huevos.

Preparación:

Se prepara la pasta de pie de levadura, agregando levadura fresca, la leche o agua tibia y la harina.

Se pone en la batidora la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya está cremosa, se agregan los huevos de uno […]

Pavo al horno
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Pavo al horno

ae® | Diciembre 2009, Recetas

Pavo al horno

1 pavo de doble pechuga de 7 a 8 kilos
500 gramos de mantequilla
Sal, pimienta y sal de ajo al gusto
Jugo de 3 naranjas
Caldo de pollo en polvo al gusto
3 tazas de agua
Para el relleno:
100 gramos de mantequilla
1 cebolla mediana picada
2 papas peladas y picadas
300 gramos de carne de res molida
1 cucharada de pan molido
El hígado y la molleja del pavo picados
3 jitomates grandes pelados, despepitados y picados
3 cucharadas de perejil picado
75 gramos de almendras peladas y picadas
75 gramos de nuez picada
100 gramos de pasas
Preparación:

Para la salsa:

50 gramos de mantequilla
½ taza de harina
El caldo de cocimiento del pavo, desgrasado lo más […]

Pie de manzana
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Pie de manzana

ae® | Noviembre 2009, Recetas

Pie de manzana

Qué necesitas:

300 gramos de pasta de hojaldre (se compra en los supermercados)
Harina para enharinar
Mantequilla para engrasar
1 1/2 cucharaditas de miel de maíz clara
3/4 de taza de azúcar
Una pizca de sal
3/4 de cucharadita de nuez moscada
3 1/4 tazas de manzanas peladas y cortadas en rebanadas delgadas
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de crema espesa

Para la cubierta

1/2 taza de azúcar
1/2 taza de galletas Marías molidas y cernidas
1/4 de taza de nueces finamente picadas
1/3 de taza de mantequilla derretida
1/4 de taza de harina
1 cucharadita de canela
1/8 de cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precaliente el horno a 210ºC
Extienda la pasta con un rodillo sobre una mesa […]

La michelada, una bebida muy nuestra
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La michelada, una bebida muy nuestra

ae® | Septiembre 2009, Recetas

La michelada, una bebida muy nuestra

La historia cuenta que el origen de la Michelada fue en los años 70’s en San Luis Potosí, cuando en un club llamado Club Deportivo Potosino un socio de nombre Michel Esper acostumbraba pedir una cerveza con limón, hielo, sal y popote en una copa llamada Chabela, como si fuera una limonada de cerveza. Hay que destacar que en esa época la cerveza se tomaba al tiempo, por lo que en dicho Club los demás socios empezaron a adoptar el gusto del Sr. Michel por la bebida preparada, y fue así como se logró acuñar el nombre de “Michelada”, en […]

Chiles en nogada, unos chiles muy poblanos
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Chiles en nogada, unos chiles muy poblanos

ae® | Septiembre 2009, Recetas

Chiles en nogada, unos chiles muy poblanos

Qué necesitas:

12 Chiles poblanos
¼ kg. De carne de cerdo molida
¼ kg de carne de res molida
50 gramos de pasitas
50 gramos de almendras tostadas
2 granadas rojas, desgranadas
6 huevos
50 gramos de nueces de castilla peladas y molidas
¼ kg de queso fresco
¼ litro de crema fresca
½ litro de leche
1 diente de ajo
1 mitad de cebolla picada
1 plátano macho
1 ramita de perejil picado
500 gramos de manteca o aceite
3 cucharadas de harina
1 taza de puré de tomate
sal y pimienta al gusto

Preparación de los chiles:

Los chiles se tuestan, se meten en una bolsa de plástico para que suden y se puedan pelar fácilmente; se les abre […]

Pan francés con crema dulce
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Pan francés con crema dulce

ae® | Agosto 2009, Recetas

Pan francés con crema dulce

¿Qué necesitas? Para el Pan Francés

8 piezas de pan de caja multigrano
2 claras de huevo
1/4 taza leche baja en grasa (preferentemente)
1/2 cucharada esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar glass
1/2 cucharadita de mantequilla

Para la Crema Dulce

1/2 taza de yoghurt
1/2 taza de queso cottage
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 cucharada de miel de abeja

Preparación del pan francés: Retira las orillas del pan. Mezcla las claras de huevo, la leche y la esencia de vainilla con el azúcar. Sumerge los panes en esta mezcla, precalienta un sartén barnizado con mantequilla y cocina los panes hasta que cambien ligeramente de color y la consistencia de afuera […]