El café: tradición y placer

Gourmet

Ritual matutino o mero trámite necesario para resistir la carga del día, beber café es parte fundamental en la vida de cientos de personas que inician o cierran su jornada laboral con una taza en mano. Ya sea por simple placer o por la necesidad de mantenerse atento a las tareas en turno, tomar café es ya una tradición inherente en cualquier hogar, oficina o espacio público. ¿Pero qué hay detrás de esta bebida, cuyo grano es primordial para la economía del país? Antes que nada, todo un proceso de cultivo que ha llevado a […]

Ocosingo, Chiapas

El valle que se aleja de sí mismo a galope

Tal vez porque Ocosingo es el municipio más grande de Chiapas, el poeta Efraín Bartolomé (nacido ahí) lo llama en un poema ¡el valle que se aleja de sí mismo a galope!. Es grande. Es bello. Y con una riqueza cultural que viene de lejos, de los albores de la civilización maya. Sus etnias, sus conocimientos ancestrales, su color, sus formas, su abundante flora y fauna, todo en Ocosingo exalta y nutre la imaginación. Sin embargo, no quisiéramos despedirnos sin mencionar algunas otras cosillas a las que debes echar un […]

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