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Chef Marta Zepeda, historias de sabor en Chiapas

Magia detrás de cada bocado

Joven comprometida con la promoción y difusión de Chiapas, en lo que va del año acudió a varios festivales para difundir nuestra gastronomía. A través de la pasión que siente por la cocina, cumple su compromiso de compartir al mundo todo lo que es el estado, además de promover el turismo gastronómico.

Originaria de San Cristóbal de las Casas, la chef Marta es una joven entusiasta y trabajadora. Amante de la cocina desde niña, pasión que inconscientemente la llevó a estudiar la Licenciatura en Gastronomía y Hotelería. Tierra y Cielo fue su proyecto […]

By |2017-02-07T21:30:40-06:00septiembre 1st, 2012|Categories: ae ® | Septiembre 2012, Gastronomía chiapaneca|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Picte de elote, cocina tradicional chiapaneca

Dado que el maíz es un alimento básico en la población chiapaneca, el sabor y la consistencia del picte de elote caracteriza a la capital del estado, Tuxtla Gutiérrez, el pícte es un tamal hecho a base de masa de maíz, elote y azúcar cocido a vapor envuelto en hojas de elote.

La preparación de este tamal típico, ha sido traspasada de generación en generación y actualmente se disfruta en festividades tradicionales, en una noche de plática acompañado de un delicioso café o simplemente en una tarde de antojo. Las maneras de comerlo dependen del gusto, puede ser caliente, frío o con queso y crema.

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El lugar ideal […]

By |2018-04-12T09:34:58-06:00junio 1st, 2012|Categories: Gastronomía, Junio 2012 | gchs ®, Sin categoría|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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El Desierto del Sahara

Suelo Dorado

Extendiéndose hasta por 10 países al norte de África el desierto del Sahara es considerado como el lugar más cálido del mundo, no obstante te ofrece infinidad de actividades que debes anotar en tu bitácora de viajero.

Lo que caracteriza a este desierto son sus millones de dunas conformadas principalmente por arena, sus montañas rocosas que reflejan su edad en el color, entre más rojas más viejas son y su escasez en flora conformada principalmente por palmeras dátiles.

La cultura árabe predomina en la mayoría de este desierto por lo que degustarás de su cocina, compuesta por peculiares ingredientes como el […]

By |2017-02-07T21:30:47-06:00mayo 1st, 2012|Categories: ae ® | Mayo 2012, De vuelta por el mundo|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Estambul caótica y serena

Estambul es una de las ciudades más visitadas del mundo y es que ha sido capital de tres imperios: Romano, Bizantino y Otomano. Su diversidad étnica y cultural es digna de contemplar. Mezquitas, iglesias, sinagogas y palacios históricos  la convierten en un lugar mágico. El famoso estrecho del Bósforo divide a la ciudad de Estambul en dos partes y separa físicamente Asia de Europa. La ciudad vieja se encuentra ubicada en este estrecho, mientras que la parte más moderna abarca ambos lados del Bósforo.

Estambul es una ciudad demasiado oriental para ser europea y excesivamente occidental para ser asiática.

Qué visitar

Santa […]

By |2017-02-07T21:41:04-06:00febrero 1st, 2012|Categories: ae ® | Febrero 2012, De vuelta por el mundo|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Chef Ernesto Aguilera Rodas

“El sazón es la firma indeleble de la experiencia vivida, que nos permitimos compartir”.

Su afición a la cocina lo acompaña desde su infancia, pues cuenta que jugaba a las escondidillas y su lugar favorito para esconderse era la cocina.

Ernesto nació en una familia de matriarcado y siendo el consentido de su Abi (su bisabuela paterna) se le permitía hacer prácticamente lo que quisiera, su tía Mimí con tal de tenerle quieto lo ponía a cocinar con ella. Comer en casa de su abue Nina también era una delicia, la cual preparaba los mejores frijoles caldosos que ha probado […]

By |2017-02-07T21:41:13-06:00septiembre 1st, 2011|Categories: ae® | Septiembre 2011|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Katmandu, tierra de mitos, magia y reencarnaciones

A pesar de su pequeño tamaño en comparación con sus vecinos, Nepal es uno de los destinos favoritos de los viajeros de todo el mundo, que más allá de hacer turismo se adentran en los misterios insondables de las cumbres del Himalaya. Katmandú es la Meca de Nepal tradicionales de la cultura, las artes y la cocina. Este es el lugar para el descanso y la relajación, para alejarse del agitado estilo de vida que ha pasado a formar parte integrante de las metrópolis de todo el mundo. Una ciudad antigua y fascinante, repleta de pagodas, silenciosos templos y […]

By |2017-02-07T21:41:15-06:00julio 1st, 2011|Categories: ae® | Julio 2011, De vuelta por el mundo|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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La cocina y como mejorarla

Si estás pensando en remodelar la cocina, además de buscar inspiración, debes asesorarte bien antes de comenzar, hay que tener en cuenta que tanto en la cocina como el baño, el gasto es más bien una inversión.

En la cocina cada vez pasamos menos tiempo, no obstante el poco que pasamos hay gozarlo. Cocinar a gusto, envuelta de los muebles que te agradan, es todo un placer.

A veces con pequeños cambios, como cambiar las estanterías logramos que la cocina se transforme en el centro de atención de la casa, otras veces es necesario hacer cambios más radicales.

Antes de […]

By |2017-02-07T21:47:30-06:00marzo 1st, 2010|Categories: ae® | Marzo 2010|Tags: , , , , |0 Comments
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Spaguetti a la bolognesa

¿Qué necesitas?

  • • 1 Paquete de carne picada
  • • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • • 1 Diente de ajo finamente picado
  • • 1 Vasito de cebolla picada
  • Para cocer la pasta: 200 grs. de pasta para espagueti
  • • 1 Diente de ajo
  • • 1/4 de cebolla
  • • 1 Cucharada de aceite normal
  • • 2 pimientas gordas
  • Salsa:1 Diente de ajo finamente picado
  • • 1 Vasito de cebolla finamente picada
  • • 6 Vasitos de puré de tomate
  • • 1 Pizca de Albahaca dulce
  • • 50 grs. de queso parmesano o cotija
  • • 2 Vasitos de zanahoria cortada en cuadritos y cocida

Preparación: 

Ponga a calentar en un sartén las 4 cucharadas de aceite de oliva y freír […]

By |2017-02-07T21:47:31-06:00febrero 1st, 2010|Categories: ae® | Febrero 2010, Filosofías de cocina, Recetas|Tags: , , , , |0 Comments
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14 Consejos para conseguir pareja

El día de San Valentín suele ser un día muy emotivo para la mayoría de las personas, al igual que la navidad o fechas similares en las que los que no estamos solos, por qué siempre encontramos compañía. Por ejemplo, en navidad si te preguntan: “¿Dónde cenarás en Nochebuena?” y tu tienes que cenar solo, dirás: “Solo, en casa”. La otra persona te dirá: “¡qué dices! eso nunca, vente a cenar con nosotros”.

Pero en esta fecha, no te invitarán a cenar en conjunto, al menos los amigos pero es poco probable que eso suceda, la mayoría se la pasan con su […]

By |2017-02-07T21:47:31-06:00febrero 1st, 2010|Categories: ae® | Febrero 2010|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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