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Restaurante El Campanario

GASTRONOMÍA CHIAPANECA

Ubicado en el centro de Chiapa de Corzo, en Avenida Coronel Urbina #5, a escasos 30 metros de la Plaza Central, El Campanario ofrece la más alta calidad de platillos regionales chiapanecos y el mejor servicio en la ciudad. Un lugar en donde puedes disfrutar la mejor cocina chiapaneca, la marimba en vivo y un ambiente tranquilo y familiar.

Este restaurante abrió sus puertas en octubre de 1989, en lo que es una casa antigua con muros de adobe, techo de teja y madera; la especialidad es la cocina tradicional chiapaneca. Sin duda un sitio representativo de esta […]

By |2020-10-22T18:21:29-06:00diciembre 27th, 2017|Categories: ae® | Enero 2018, Gastronomía, Gastronomía chiapaneca|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Cerveza Tzotzil, propuesta con identidad chiapaneca

Hoy en día nacen distintos proyectos que se presentan ante la vista cotidiana con el fin de ocupar un lugar en nuestras opciones, gustos o necesidades, pero pocos de ellos realmente nos demuestran, además de calidad, una profunda relación con su origen, es decir una estrecha unión con su lugar de procedencia. Cerveza Tzotzil es un producto artesanal de tierras chiapanecas que con el paso de los años ha sabido conquistar al público de la región y de otros horizontes. Hablamos de una bebida que no sólo cumple los cánones del buen sabor sino que además es la […]

By |2020-10-23T15:42:33-06:00marzo 1st, 2017|Categories: ae® | Marzo 2017, Gastronomía chiapaneca|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Un lugar especial para ti y para quien amas

QUE HACER EN CHIAPAS

¿Qué tal la vida en pareja? ¿ha tenido sus altibajos, verdad? Pero aún así ha sido entrañable, de mucho aprendizaje y de trabajo en equipo. Imagino que a lo largo de este tiempo tu pareja y tú han formado una complicidad que lleva consigo ciertas costumbres, rituales que conllevan a lugares que de alguna manera van creando una memoria compartida. Los espacios se vuelven centros de felicidad mutua, de intimidad, de confesiones y sonrisas, y es que una pareja, a lo largo de su historia, va trazando una especie de mapa, sí, así es, su paso […]

By |2020-11-09T18:07:49-06:00diciembre 1st, 2016|Categories: ae® | Diciembre 2016, Gastronomía chiapaneca|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Suculencias del botanero local

GASTRONOMÍA | Suculencias del botanero local

GASTRONOMÍA

Pocos pueblos hay en el mundo con una cultura gastronómica tan popular y sabrosa como el chiapaneco. Y para muestra, más que un botón, unas cuantas botanitas.

Uno de los hábitos más arraigados entre los chiapanecos es la botana. Botanear es, digámoslo de una vez, algo así como una necesidad de sosegar al apetito mientras se brinda atención al alma con un trago de algo helado y, de preferencia, espirituoso. Comer no está mal, desde luego. Pero nuestra botana nos define como pueblo. Va aquí un breve […]

By |2020-11-13T12:42:50-06:00agosto 31st, 2015|Categories: ae@ | Septiembre 2015, Filosofías de cocina, Gastronomía chiapaneca, Recetas|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Hoy no me puedo levantar, ¿o sí?

REMEDIOS PARA LA CRUDA | Hoy no me puedo levantar, ¿o sí?

GASTRONOMÍA

Tuxtla es una de las ciudades del país cuya gastronomía da para mantenernos sentados todo el año, en perpetua adoración del plato, la tortilla y todo lo que la buena mesa tenga para ofrecer a nuestros pobres espíritus, necesitados de consuelo. En serio: no hay, no en este país, no en este mundo, oferta tan rica en suculencias como la de los botaneros tuxtlecos. Vaya un botón de muestra.

Si vives en Tuxtla y tienes un corazón que no acaba de decidirse entre […]

By |2020-11-18T12:42:54-06:00enero 28th, 2015|Categories: ae® | Febrero 2015, Gastronomía chiapaneca|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Chipilín con bolita

GASTRONOMÍA CHIAPANECA | Chipilín con bolita

Un platillo con gran valor histórico y sabor

Tuxtla Gutiérrez se caracteriza por contar con una alimentación bastante completa, entre sus platillos típicos encontramos el Chipilín con bolita, delicia culinaria chiapaneca por excelencia.

El chipilín son hojas con historia. Cuenta la leyenda Maya, que Chac dios de la lluvia estaba enamorado de Ixchel diosa de la luna, pero su amor no fue correspondido. Así que por despecho Chac cubrió el cielo con un manto de nubes negras para que nadie pudiera ver a Ixchel. Tres años el cielo estuvo cubierto […]

By |2020-11-19T12:18:30-06:00diciembre 17th, 2014|Categories: Gastronomía chiapaneca|Tags: , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Pepita con tasajo

RECETA COMIDA CHIAPANECA | Pepita con tasajo

RECETA DEL MES

Ingredientes

  • 1 kg. de tasajo, 2 cucharadas soperas de arroz (remojado)
  • 1/4 de taza de achiote, 125 gr. de semilla de calabaza (dorada y molida), 2 jitomates,
  • 1/4 de cebolla mediana, 125 gr. de manteca de cerdo.

Preparación

Luego de cocer el tasajo, licúa el arroz y el achiote con caldo suficiente, procurando que espese. Cuélalo. Disuelve la pepita en caldo y también cuélala. En una sartén con manteca, fríe el jitomate y cebolla licuados y agrega el arroz con achiote colados, moviendo […]

By |2020-11-20T13:48:51-06:00septiembre 1st, 2014|Categories: ae® | Septiembre 2014, Gastronomía, Gastronomía chiapaneca, Recetas|Tags: , , , |0 Comments
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La herejía chiapaneca

GASTRONOMÍA | La herejía chiapaneca

Pocos seres hay en el mundo tan injuriados como el cerdo. A modo de insulto, entre los siglos XV y XVII, Castilla y Portugal llamaron ‘marranos’ (del ár. hisp. muharrám) a los conversos que judaizaban en secreto. E incluso El Mismísimo nos previno en el Antiguo Testamento acerca de la carne del cochi como fuente de impureza.

Con todo, junto a nuestra hipocresía, abunda también en el mundo una clase de sabiduría que se llama gula. Para los sabios de esa escuela, el cerdo es dios. Lo supieron los romanos. […]

By |2020-11-23T17:55:32-06:00junio 1st, 2014|Categories: ae® | Junio 2014, Gastronomía chiapaneca|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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¿Qué va a llevar? huitlacoche, cuchunuc, pozol

COMPRA LOCAL | ¿Qué va a llevar? huitlacoche, cuchunuc, pozol

¿Huitlacoche, cuchunuc, un su pozolito, o qué va a queré?

Una mexicana que fruta vendía, ciruela, chabacano, melón o sandía, verbena, verbena… Verbenas las de los mercados, todos sus pasillos están adornados como sin querer con los vivos colores de sus productos, todos frescos como la mañana, listos para que se vayan contigo a casa.

El mercado, además de ser un verdadero espectáculo, contribuye a la economía local, el dinero que entra en él, se distribuye entre los productores, transportistas y vendedores de nuestro […]

By |2020-12-01T12:04:34-06:00noviembre 1st, 2013|Categories: ae ® | Noviembre 2013, Gastronomía chiapaneca, Relatos de la Ciudad|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments
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Tamales de Arroz

Por: Alberto Joo Vera | Chef propietario del Restaurante Jin Long

La mejor forma de recuperar nuestras recetas tradicionales es compartirlas con la familia, antes de las pizzas, hamburguesas y otras comidas rápidas, el tamal de arroz era el protagonista de las reuniones en la costa chiapaneca. Es fácil, rápido de preparar y al rescate de la gastronomía mexicana.

Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 2 tomates pequeños
  • 1/4 de cebolla
  • 8 hojas de hierba santa
  • 2 chiles verdes o habaneros
  • 250 g de tasajo
  • Una cucharada o un cubo de consomé de pollo

Materiales:

  • Un paquete de hojas de plátano
  • Olla de presión

    • […]

By |2017-02-07T21:30:37-06:00octubre 1st, 2012|Categories: ae ® | Octubre 2012, Gastronomía chiapaneca, Recetas|Tags: , , , , , , , , , , |0 Comments
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